,,Broodje schuifkaas was het favoriete gerecht van mijn moeder in de hongerwinter. Op een droge boterham werd een plakje kaas gelegd. Lekker, boterham kaas! Maar bij het happen werd de mond niet al te ver geopend, zodat de kaas bleef haken tegen de bovenlip, van de boterham schoof en kon worden gebruikt voor het volgende broodje schuifkaas. In mijn kinderlijke fantasie kwam het hele gezin Klinkenberg zelfs de héle oorlog door met één plakje kaas.’’